1: パイルドライバー(神奈川県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:28:13.43 ID:vvvrEAJn0.net BE:736790738-PLT(12000) ポイント特典
ようかんが非常食として販売されるほど保存がきく理由 「糖度が高いため」

ようかんの賞味期限が長い理由について、和菓子メーカーに聞いている
砂糖には腐敗を防ぐ効果があり、ようかんの糖度は60以上だとメーカー
また、製造過程で十分に加熱され雑菌が死滅しているという
羊羹の賞味期限が長い理由

「保存性に優れた食べ物は?」と聞かれ、羊羹を挙げる人も少なくないのでは。
羊羹は常温でも1年以上の長期保存が効くため、非常食として販売されているものも見かける。
だが、どうして羊羹がこれほどまでに長期保存が効くのか、考えたことはあるだろうか……? 
日本の伝統的な和菓子のイメージが強い羊羹だが、今回は羊羹の賞味期限が長い理由について考えてみたい。

■羊羹の賞味期限が長い理由とは?

五百余年の歴史ある煉羊羹の老舗和菓子メーカーの株式会社河内駿河屋に、羊羹の賞味期限が長い理由についてお伺いしてみた。

「羊羹の原材料は主に砂糖、小豆、寒天です。窯の中で約180度の温度で2時間炊き上げます。それからアルミ袋に充填します。
それゆえすべての雑菌は死滅します」(株式会社河内駿河屋)

すなわち十分な加熱が行われていることが、賞味期限の長い理由のひとつになっているわけである。

「羊羹の糖度(ブリックス)を62以上にして仕上げています。砂糖には腐敗を防ぐ効果があります。
このようなことで保存が効きます」(株式会社河内駿河屋)

「砂糖を使うと食べ物の保存が効く」と聞いたことがある人も多いのでは? 例としてジャム、梅の砂糖漬けがこれに当てはまるだろう。

羊羹の保存が効くのも、原材料のひとつである砂糖のおかげというわけなのだ。

続き
http://news.livedoor.com/article/detail/10421550/

4: ラダームーンサルト(庭)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:29:59.88 ID:+ptivvXT0.net
よう噛んでたべや

5: ラ ケブラーダ(東京都)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:30:00.48 ID:ZTJClcIO0.net
柚子練り羊羹というのを食べてみたい。

16: ジャンピングDDT(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:34:06.19 ID:GPfwbPCA0.net
>>5
愛媛とか広島に売っとるわ
つかネットで買えるし

17: ジャストフェイスロック(中国・四国)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:34:11.19 ID:2/lfZy4ZO.net
>>5
そういう違和感を押し通せる人って凄いんだなと最近気付いた

6: ムーンサルトプレス(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:30:43.14 ID:t/e2PGZp0.net
えいようかん

7: フェイスロック(茸)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:31:33.91 ID:9S1Lio110.net
胡桃ゆべしもよろしく

8: アイアンフィンガーフロムヘル(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:31:41.63 ID:hi8QJX340.net
スポーツ羊羹

9: ランサルセ(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:32:22.64 ID:dN2FsdMr0.net
まじかよ
水ようかん100個買ってくるわ

11: ウエスタンラリアット(東京都)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:32:47.56 ID:MZlpkD2K0.net
水もちゃんと準備しとこう羊羹だけはキツい

13: ジャンピングDDT(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:33:24.61 ID:GPfwbPCA0.net
こっわー
迂闊に食べれん

14: パイルドライバー(関東・甲信越)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:33:56.84 ID:cD24G2N/O.net
えっ、非常食なのに…もう食べてしまったんですか!?

15: サソリ固め(北海道)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:34:04.45 ID:NV+zcfxh0.net
ウィダーインようかんみたいなのがあればちょうどいいんだがな

19: フランケンシュタイナー(茸)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:34:40.88 ID:udkBfzMr0.net
和むかどうかは、わからんが投下してみる。
うちの会社はソフト開発しているんだが、何人か外国人がいる。
半年前のある日、徹夜作業の時に同僚のインド人と夜食の話に。

印「小腹減ったなぁ・・・夜食までは必要ないんだけど」
俺「確かに、腹減ったなぁ」
印「チョコバーでも買ってくるかなぁ・・・でも太るし、買いに行くの面倒」
俺「なら、これ食う?」<糖分補給に愛用している、コンビニで買った50円の小さな羊羹を差し出す。
印「何これ?(・~・)モグモグ・・・ウマー!もう一個頂戴!」
俺「いいよ、ほら・・・」
この流れを3回繰り返す。印度人羊羹の虜に。
この事が切欠で、開発が羊羹に侵食する事に・・・

以下、この半年のうちの開発の羊羹史

翌週、この印度人が羊羹箱買いし、会社の冷蔵庫の一角を占拠。上司の怒られる(つД`)
2週間後、印度人が他のスタッフに夜食羊羹について熱弁する。
3週間後、印度人の買い置きの羊羹が、他の外国人スタッフ多数に食われ(つД`)になる
一ヶ月後、うちの開発スタッフ過半数の簡易夜食用常備食が羊羹となる。
二ヵ月後、開発スタッフのなかで、羊羹がこし餡派と粒餡派で大論争になる、決着は着かず。
三ヶ月後、開発部の冷蔵庫の一角に羊羹(つぶ餡&濃し餡)が常備されているのが普通になる。
四ヶ月後、納期間際でスタッフ全員が徹夜になり、羊羹が切れて大問題になる。
      深夜、俺が大量の羊羹を買いにコンビニを走り回る羽目に(つД`)
五ヵ月後、午後三時の休憩にも、一部スタッフが羊羹を食べる様になる。
半年後の現在、三時のの休憩に羊羹が「おやつ」として定着。

最近では、外国人スタッフも含め、お取り寄せ羊羹の試食会までするようにまでに。
ある欧州人スタッフ曰く、「羊羹は最高のガソリン」とまで断言する奴までいるし。
何はともあれ、この半年でうちの開発スタッフは羊羹に侵食された模様ですw

25: 閃光妖術(兵庫県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:39:56.32 ID:4nm5ANjD0.net
>>19
おせーぞ

44: アトミックドロップ(熊本県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:48:52.30 ID:2hkW28AI0.net
>>25
このレス読んだら、私良い事あるんだよ!
ラッキー!愛してる

21: エルボーバット(福島県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:34:56.14 ID:EsVeIsne0.net
喉かわく

22: ニーリフト(三重県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:35:17.99 ID:449Mdulq0.net
一方ういろうは酷評されていた

26: 雪崩式ブレーンバスター(千葉県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:41:27.47 ID:pMa0klYH0.net
>>22
完成品とは認めない

24: 名無しさんがお送りします 2015/08/03(月) 23:41:48.17 ID:N5/t6BDbe
羊羹で1時間走れる

27: レッドインク(長崎県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:41:49.58 ID:SPZ0DOJg0.net
保存食って言っても佐山は我慢しきれずに食っちゃうな

32: キングコングラリアット(茸)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:44:41.42 ID:mDFU/MiO0.net
まちおかで売ってる小さめの塩羊羮が使い勝手良くて重宝してる
アウトドアによし、夜食によし

33: ハイキック(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:44:48.14 ID:cOJcRphU0.net
だって、ようかんって、
おじいちゃんか!

38: キン肉バスター(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:47:05.52 ID:I4zB7nPN0.net
夜は栗ようかん♪

39: ショルダーアームブリーカー(茸)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:47:31.56 ID:H/MiAiKj0.net
スポーツようかんはデカい方が捗る
スマートなやつはなんか違う

40: ビッグブーツ(東京都)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:47:52.70 ID:3+ymsuEO0.net
この季節は水羊羹だろ

41: リバースパワースラム(愛知県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:47:53.57 ID:rgq7C4xy0.net
ういろう食え

45: オリンピック予選スラム(新潟県)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:49:01.77 ID:ognV4j+w0.net
水羊羹は好きだけど普通の羊羹はいまいち

47: 栓抜き攻撃(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:49:52.96 ID:vQaSfakm0.net
寒天で固めてないけどだったらゆであずき缶でいいんじゃね?
餅食うときもいいし食パンに乗せてもいいしスプーンですくってそのまんま食ってもいいし

48: レインメーカー(大阪府)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:50:42.66 ID:ZLyC2qAR0.net
羊羹はよぅ噛んで食べるんやで

49: ランサルセ(北海道)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:50:56.19 ID:1EfOX/WK0.net
羊羹は登山での携帯食・非常食に最適
チョコレートみたいに溶けることもないしな
あとは定番のカロリーメイトもいいな

51: ボ ラギノール(関東・甲信越)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:51:24.04 ID:dtW1ddmhO.net
羊羹は、よう噛ん で食べや!

52: ジャストフェイスロック(東京都)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:51:25.37 ID:paMd3dzL0.net
でも、何もない所で虫歯になったら辛いな。
非常時にそんなことも言ってられないか。

55: 栓抜き攻撃(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:53:03.56 ID:vQaSfakm0.net
非常食といえば焼肉のタレだよね

57: フライングニールキック(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:54:10.85 ID:I39deLnb0.net
栗羊羹最強

58: フェイスロック(dion軍)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:54:19.66 ID:mZfLpTWG0.net
しかし、ういろうはマズイ(・ω・)

61: エクスプロイダー(dion軍)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:58:27.68 ID:k9+0l06w0.net
必ず手がベタベタになるので嫌い

62: ナガタロックII(禿)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:58:50.12 ID:595cVUSg0.net
非常食なら仕方ないけどあんな砂糖煮詰めて固めたような甘ったるいもんそうそう食えるか

66: リキラリアット(千葉県)@\(^o^)/ 2015/08/04(火) 00:01:12.26 ID:ur+15vYo0.net
>>62
渋いお茶と一緒に食うもんだろ

64: パロスペシャル(関西・東海)@\(^o^)/ 2015/08/03(月) 23:59:50.36 ID:JPaFZYQYO.net
ういろうは餅のカテゴリ
甘くない羊羮ではない

65: エルボードロップ(禿)@\(^o^)/ 2015/08/04(火) 00:00:22.50 ID:tbzrD0e/0.net
両口屋是清